فروشگاه خوش كالا

باريستا يا كافي من كيست؟

فردي كه متصدي يك بار است چه مرد چه زن، باريستا تعريف مي شود، در آمريكا باريستا به كسي گفته مي شود كه تخصصش فقط تهيه قهوه است اما در ايتاليا به طور اختصاصي به تهيه قهوه اشاره ندارد. مي توان كار يك باريستا را به طور خلاصه اين گونه تعريف كرد، خريداري دانه مناسب، آسياب آن دانه ها، تعيين ميزان پودر قهوه يا همان دوز قهوه براي تهيه قهوه، و فشرده كردن قهوه براي گرفتن يك شات. 

باريستا كيست

دوره هايي كه يك باريستا بايد بگذراند:

دوره اول، دوره آكادميك است كه در اين دوره هنرجو با ويژگي هاي دان از كشت تا دم آوري، محل كشت دان، شناخت كامل از منطقه اي كه قهوه در آن كشت مي شود، آشنايي با ابزار آلات و دستگاه هاي سرو قهوه ( ابزار آلاتي چون دستگاه اسپرسوساز، قهوه ساز، ايبريك، فرنچ پرس، موكاپات و …)، آشنايي با نوشيدني هاي قهوه و … به طور كلي با دانه قهوه به طور كامل در اين مرحله آشنا مي شود.

دوره دوم، دوره عملي است در اين دوره هنرجو بايد با دستگاه ها و ابزار آلات مربوطه كار كند و انواع نوشيدني ها را تهيه كند براي مثال: اسپرسو، لاته آرت، قهوه ترك، كاپوچينو، و … . براي تهيه بعضي نوشيدني ها بايد كف دادن شير را نيز آموزش ببيند.البته مهارت يك باريستا كمي فراتر هم مي رود يعني علاوه بر تهيه قهوه بايد طعم و كيفيت خوب از بد را بتواند تشخيص دهد.
درست است كه يك باريستا در دم آوري يك فنجان قهوه بسيار موثر است اما اگر ميوه قهوه در مزارع به صورت نادرست پرورش داده شود يا رست قهوه نادرست باشد، طعم فنجان قهوه تان نيز خراب مي شود.

شرح وظايف شغلي يك باريستا

• تهيه انواع قهوه و نوشيدني‌هاي گرم منوي كافه به صورت حرفه‌اي و تخصصي
• تهيه و آماده كردن سفارش‌ها بر اساس منوي كافه و سلايق مشتريان
• كنترل كيفيت مواد اوليه مصرفي كافه و سفارش‌هايي كه به سر ميز مشتريان مي‌رود
• مديريت بار و پرسنل بار (كمك باريستا، سينك من و …)
• ارائه توضيحات درباره اقلام منوي كافه و پاسخ به سوالات مشتريان درباره مهندسي منو
• اگر مي خواهيد باريستا حرفه اي شويد راحت ترين و بهترين راه شركت در دوره هاي آموزشي باريستايي مي باشد

بطور كلي يك باريستا مي‌تواند كيفيت و طعم قهوه‌هاي مختلف را تشخيص دهد او تخصص لازم براي تركيب انواع قهوه بر اساس سليقه مشتري را دارد درنتيجه بهتر از هر كسي مي تواند قهوه باب ميل مشتري را به وي ارائه دهد. 

معرفي برند هاي قهوه:

خريد قهوه هايك |خريد قهوه رستم خريد قهوه ساز بوش| قيمت قهوه لميز

خريد قهوه ساز واكاكو | قيمت قهوه ساز مولينكس

ساير بلاگا مرتبط فروشگاه قهوه:

 موكاچينو چيست| طبع قهوه چيست

فوايد و مضرات قهوه اسپرسو | بهترين نوع قهوه براي لاغري

طرز تهيه كافي ميكس | طرز تهيه نسكافه با شير خشك

بهترين نوع قهوه براي لاغري | نسپرسو چيست

آفوگاتو چيست | هات چاكلت چيست

قيمت قهوه ساز صنعتي |فروش انواع قهوه ساز دستي

  قيمت قهوه ساز خانگي|  قيمت قهوه ساز مسافرتي

خريد قهوه بدون كافئين|  قيمت قهوه ساز كپسولي

خريد آسياب قهوه |خريد قهوه سبز

قهوه ساز كپسولي|  قهوه كوبانو چيست

قهوه فرانسه چيست

معرفي انواع قهوه ها يهمان طور كه مي دانيد قهوه انواع و اقسام بسيار مختلفي دارد و حتي كساني كه قهوه خور حرفه اي هستند هم ممكن است گاهي تفاوت آن ها را ندانند. قهوه با عطر و طعم دلپذيري كه دارد طرفداران زيادي دارد اما شايد وقتي به كافه مي رويد و با منوي متنوع قهوه ها مواجه مي شويد دقيقا ندانيد كه تفاوت بين اين قهوه ها در چيست؟ خريد قهوه

اسپرسو، آمريكانو، ماكياتو، كاپوچينو و … انواع مختلف قهوه هستند كه شايد در ظاهر شبيه به هم باشند اما هر كدام شان طعم و عطر و اصلا، حال و هواي خودشان را دارند. اگر چه در دنيا دانه هاي قهوه متفاوتي وجود دارد اما دو قهوه هست كه از همه بيشتر استفاده شده و متداول تر است. دو دانه قهوه عربيكا و روبوستا پر كشت ترين و پر مصرف ترين قهوه هاي دنيا هستند. اما بين اين دو دانه قهوه تفاوت بسيار وجود دارد.

قهوه روبوستا (Robusta)

گياه قهوه روبوستا تا ارتفاع ۶ متر رشد مي كند و بسيار مقاوم است.گياه قهوه روبوستا را در ارتفاعات پايين و در كنار دريا پرورش مي دهند. شكل دانه روبوستا گرد است و كافئين بيشتري دارد. همچنين مقدار آنتي اكسيدان ها در قهوه روبوستا ۷ الي ۱۰ درصد است كه اين ميزان آنتي اكسيدان خواص مفيدي براي سيستم عصبي دارد.

اين مقدار آنتي اكسيدان عوامل ايجاد كننده التهاب در سيستم عصبي را كاهش داده يا براي درمان يبوست مفيد است. قيمت قهوه روبوستا ارزان تر از قهوه عربيكا بوده و مصرف كمتري از قهوه عربيكا دارد.

قهوه سبز (Green Coffee)

قهوه سبز همان قهوه خامي است كه به اصلاح عمل رست شده يا بو داده نشده بر روي آن انجام نشده است. تمام قهوه ها مانند قهوه روبوستا و عربيكا براي استفاده و تهيه قهوه بايد تفت داده شوند. در اين ميان بعضي از افراد، قهوه خام سبز را بدون عمل تفت دادن استفاده مي كنند. دليل اين موضوع نيز آن است كه گفته شده قهوه سبز باعث لاغري مي شود.

قهوه ترك

قهوهٔ ترك (قهوه) شيوه‌اي براي سرو قهوه است. دانه‌هاي برشته‌شده و سپس كاملاً پودر شدهٔ قهوه در قهوه‌جوش جوشانده و در فنجان سرو مي‌شوند. دانه‌هاي پودر شدهٔ قهوه در فنجان مي‌توانند ته‌نشين شوند و براي طعم دادن به قهوه از شكر استفاده مي‌شود. اين شيوهٔ سرو قهوه در خاورميانه، شمال آفريقا، قفقاز و بالكان ديده مي‌شود.

قهوه فرانسه

قهوه فرانسه چيست، قهوه اي ملايم است، براي تهيه قهوه فرانسه حتما بايد از فرنچ پرس استفاده شود. تهيه قهوه با فرنچ بسيار كار ساده اي است، كافي است دقايقي را براي تهيه قهوه اي خوش طعم و خوش عطر در خانه يا هر جاي ديگري صرف كنيد! قهوه آسياب شده اين ابزار كمي درشت تر از اسپرسو مي باشد و محصول نهايي، قهوه اي نسبتا غليظ همراه با روغن قهوه است. اين روغن به دليل استفاده نكردن از فيلتر كاغذي در فرنچ پرس، از بين نمي رود.

قهوه دمي

قهوهٔ دمي، قهوه فيلترشده (انگليسي: Brewed coffee) يا دم‌كردن به روش چكاندن روش قهوه‌سازي است كه در آن آب را بروي قهوهٔ برشته‌شدهٔ خردشده مي‌ريزند و آب و قهوه از فيلتر عبور مي‌كنند و در ظرف پائيني قهوه دم شده بدست مي‌آيد.رفيلتر قهوه در سال ۱۹۰۸ توسط متيلا بنتر آلماني اختراع شد.

معرفي برند هاي قهوه:

خريد قهوه هايك |خريد قهوه رستم خريد قهوه ساز بوش| قيمت قهوه لميز

خريد قهوه ساز واكاكو | قيمت قهوه ساز مولينكس

ساير بلاگا مرتبط فروشگاه قهوه:

موكاچينو چيست| طبع قهوه چيست

فوايد و مضرات قهوه اسپرسو | بهترين نوع قهوه براي لاغري

طرز تهيه كافي ميكس | طرز تهيه نسكافه با شير خشك

بهترين نوع قهوه براي لاغري | نسپرسو چيست

آفوگاتو چيست | هات چاكلت چيست

قهوه انواع مختلفي دارد كه از آن جمله مي توان به قهوه سبز اشاره كرد. قهوه سبز يكي از نوشيدني هاي چربي سوز و كالري سوز مشهور مي باشد كه براي لاغري و كاهش وزن بسيار مفيد است.

طرز تهيه قهوه سبز

قهوه سبز و لاغري

قهوه سبز حاوي ماده بيولوژيكي خاصي به نام اسيد كلروژنيك است كه فقط در دانه هاي قهوه سبز يافت مي شود، اين تركيب طي فرايند برشته كردن دانه هاي قهوه تجزيه مي شود، به همين دليل در انواع ديگر قهوه وجود ندارد.

اسيد كلرژنيك عامل اصلي خاصيت چربي سوزي و كاهش وزن قهوه سبز مي باشد، زيرا:

• به تخريب و سوزاندن چربي در بدن كمك مي كند
• با كنترل هورمون لپتين اشتها را كاهش مي دهد
• آنتي اكسيدان قوي است و مانع توليد سلول هاي چربي جديد مي شود
• باعث افزايش فعاليت ژن معروف PPARα مي شود، اين ژن در متابوليسم چربي ها نقش دارد

نوشيدني قهوه سبز

نوشيدني قهوه سبز را مي توان از دانه هاي قهوه سبز، عصاره قهوه سبز يا پودر دانه ها به دست آورد.

• مواد لازم براي درست كردن قهوه سبز
• دانه قهوه سبز: 10 گرم (نوع عربي و ارگانيك)
• آب گرم: 150 ميلي ليتر
• شكر، عسل يا هل: در صورت تمايل

بهترين زمان مصرف قهوه سبز براي لاغر شدن

بهترين زمان نوشيدن قهوه سبز براي لاغري، قبل از غذا مي باشد كه به بهبود عمل هضم غذا و كاهش وزن كمك مي كند.

مصرف قهوه سبز قبل از وعده غذايي براي ديابتي ها نيز مفيد است زيرا قهوه سبز مهاركننده انتشار گلوكز در خون است و گلوكز بعد از مصرف غذا در بدن آزاد مي شود، براي كنترل آزادسازي گلوكز و كربوهيدرات به داخل خون به ويژه در افراد ديابتي توصيه مي شود قبل از صبحانه، ناهار و شام قهوه ميل كنيد.

ساير بلاگا مرتبط فروشگاه قهوه:

قهوه كوبانو چيست

قهوه فرانسه چيست| موكاچينو چيست

فوايد و مضرات قهوه اسپرسو | بهترين نوع قهوه براي لاغري

قهوه از چه چيزي درست ميشود  | طرز تهيه نسكافه با شير خشك

بهترين نوع قهوه براي لاغري | نسپرسو چيست

قهوه سرد است يا گرم | هات چاكلت چيست

طبع قهوه چيست| طبع قهوه سرد است يا گرم

طرز تهيه كافي ميكس| بعد از خوردن قهوه چه بخوريم

آفوگاتو چيست

باريستا كيست |  تاريخ مصرف قهوه 

بهترين نوع قهوه كنيا

معرفي كاپوچينو

كاپوچينو ؛ نوعي نوشيدني قهوه با اسپرسو دوبل و كف شير بخار داده شده است.

اين نوشيدني ايتاليايي اصيل كاپوچينو cappuccino نام گروهي از كاتوليك هاست. مردم ايتاليا ظاهر اين نوشيدني را مشابه راهبان "كاپوچين" مي پندارند و مي گويند اين نوشيدني به همين دليل، كاپوچينو نام گرفته است. كاپوچينو مانند كافه‌‌لاته از فرزندانِ «اسپرسو» محسوب مي‌شود و يكي از دوست‌داشتني‌ترين نوشيدني‌هاي برپايه قهوه در دنيا به حساب مي‌آيد.

  كاپوچينو چيست

 انواع كاپوچينو

فرق كاپوچينو تر با كاپوچينو خشك تنها در تغيير اندازه فوم با شير داغ است، يعني اگر "شير > فوم" باشد كاپوچينو تر و اگر "شير فوم" باشد كاپوچينو خشك ناميده مي شود.

اما در كاپوچينو "خشك خشك" شير داغ وجود ندارد و پس از افزودن اسپرسو، كف شير را به مقدار بيشتر اضافه مي كنيم.

لاته آرت نيز مانند كاپوچينو از تركيب اسپرسو با شير تهيه مي شود.

خواص كاپوچينو

يكي از مهمترين تركيبات كاپو چينو قهوه  است كه برخي از خواص آن عبارتند از :

•  از نظرطب قديم ايران سرد و خشك است .
•  محرك است و هضم را آسان مي كند
•  به بدن نيروي كاذب مي دهد
• سردرد را برطرف مي كند
•  ادرار آور است
•  ضد افسردگي است

طرز تهيه كاپوچينو

• مواد لازم براي تهيه كاپوچينو
• شير پر چرب : 200 ميلي ليتر
• شكر : 1/2 قاشق چايخوري
• قهوه يا اسپرسو دم كرده براي هر فنجان : 1/3 فنجان

ساير بلاگا مرتبط فروشگاه قهوه:

قهوه فرانسه چيست| موكاچينو چيست

فوايد و مضرات قهوه اسپرسو | بهترين نوع قهوه براي لاغري

قهوه از چه چيزي درست ميشود  | طرز تهيه نسكافه با شير خشك

بهترين نوع قهوه براي لاغري | نسپرسو چيست

قهوه سرد است يا گرم | هات چاكلت چيست

طبع قهوه چيست| طبع قهوه سرد است يا گرم

طرز تهيه كافي ميكس| بعد از خوردن قهوه چه بخوريم

آفوگاتو چيست