تفاوت انواع قهوه در چيست
تفاوت انواع قهوه در چيست
قهوه ها داراي انواع متفاوت از نظر دم كردن و نوع دانه و نوع فراوري و..مي باشند كه در اين مطلب ما به انواع قهوه از نظر روش دم كردن خواهيم پرداخت:
انواع قهوه ها
1.قهوه ترك (Turkich coffee)
قهوه ترك بسيار نرم آسياب مي شود (كاملا” پودر) و به وسيله قهوه جوشهاي معمولي روي شعله گاز آماده مي شود و داراي كف روي فنجان و مقداري لرد در ته فنجان مي باشد.
قهوه ترك چگونه تهيه مي شود ؟
طرز تهيه قهوه ترك در كشورها و مناطق مختلف با كمي تفاوت انجام ميگيرد ولي بطور كلي ؛ براي درست كردن قهوه ترك ، قهوه آسياب شده داخل يك ظرف كوچك مخصوص كه جازوه ( جَذوه يا cezve ) و همچنين ايبريك Ibrik ناميده مي شود ، به همراه آب به جوش مي آيد .
اين قهوه در ايران ، تركيه ، بلغارستان ؛ روماني , اسلواني ؛ مجارستان ؛ قهوه ترك ناميده مي شود . اين سبك دم كردن قهوه براي اولين بار از يمن آمده است ؛ جايي كه يك حاكم عثماني در قرن ۱۶ در يمن مستقر بود و عاشق اين قهوه شد و آن را به سلطان سليمان پادشاه معرفي كرد و از آن پس در استانبول و تركيه محبوبيت بسيار يافت و سپس به ساير نقاط جهان راه يافت
۲ .قهوه فرانسه يا قهوه فيلتري filter coffee
قهوه فرانسه بر خلاف قهوه ترك زبر تر آسياب مي شود و با دستگاه قهوه ساز و يا فرانسه ساز (فرنچ پرس) دم مي شود به صورتي كه قهوه در داخل فيلتر كاغذي(در دستگاه هاي برقي) و فيلتر توري (در فرنچ پرس ها)
مانده و فقط عصاره قهوه به وسيله آب گرم خارج شده و در مخزن دستگاه جمع مي گردد ، قهوه فرانسه مانند چاي رقيق و فاقد كف و لرد ته فنجان است و معمولا در ليوان معمولي سرو مي گردد.
در كل يكي از آسان ترين روش هاي دم كردن انواع قهوه را مي توان قهوه فرانسه نام برد . خريد قهوه
۳ .قهوه اسپرسو espresso
قهوه اسپرسو نرم تر از فرانسه و زير تر از ترك آسياب مي شود و با دستگاه مخصوص اسپرسو دم مي شود به صورتي كه آب با فشار زياد از قهوه عبور داده مي شود و عصاره قهوه به طور كامل خارج مي گردد ، اسپرسو در فنجان كوچكتر از قهوه ترك سرو مي شود و
كف نازك و روشني روي آن مي بندد (اگر دستگاه خوب و قهوه مناسب استفاده گردد) و فاقد لرد است.
۴.قهوه هاي دمي Pour over
امروزه با پيشرفت صنعت قهوه و تبديل آن به يكي از پر سود ترين تجارت ها روش هاي مختلف دم كردن نيز در دنيا باب شده . يكي از روش هاي بسيار محبوب اين روز ها دم آوري قهوه بصورت قطره اي و فيلتري مي باشد كه با استفاده از قهوه ساز هاي خاصي همچون سايفون , كمكس و V60مي باشد. در اين نوع دم آوري معمولا آسياب قهوه درشت تر و تقريبا هم اندازه با آسياب فرانسه مي باشد. در اين نوع دم آوري معمولا يك قهوه صاف بدون لرد(ته نشين ) و معمولا فاقد كف را خواهيد داشت.
اطلاعات بيشتر:
ساير محصولات مرتبط فروشگاه قهوه
قهوه اسپرسو | خريد قهوه اسپرسو
قهوه روبوستا | خريد قهوه روبوستا
برچسب: ،
ادامه مطلب